白米 お米の産地である伊佐地区の伊佐米は、粘りけが多く、ツヤがあり、もちもちとした食感で冷めても美味しいお米です。

うどん 鹿児島ではもちもちとしたコシのうどんが好まれ、さつま揚げをトッピングするところも多いです。

ラーメン 鹿児島ラーメンは特産の豚の骨を煮込んだ「豚骨スープ」で、見た目は脂っこそうに見えますが案外あっさり味です。

豆 小豆・白花豆・黒豆・大豆などの豆類は、和菓子の餡や醤油、豆腐の原料となり鹿児島の食文化を支えています。

かるかん 全国でも指折りの銘菓で鹿児島の代表的な和菓子です。良質の山芋にうるち米の粉、砂糖を使って作られる蒸し菓子になります。

鶏飯 鶏のささみ、シイタケ、錦糸卵、パパイヤの漬物などをご飯の上に盛り付け、鶏がらスープをかけて食べる奄美を代表する料理です。

さつま揚げ 新鮮な魚をすり身にして、地酒を加え独特の味付けをしたものを菜種油で揚げます。おかずやお酒のつまみとしても人気の一品です。

さつまいも 鹿児島から全国に広がった農産物で、生産量は全国一位です。青果はもちろん焼酎の原料等に使われています。

焼酎 焼酎王国の鹿児島では、2000を超える本格焼酎の銘柄があり、蔵元では吟味された麹や原料で焼酎を製造しています。

あくまき（灰汁巻き） 灰汁（あく）につけたもち米を竹の皮で包み、灰汁を加えた水で炊き込んだ郷土食です。5月の端午の節句に欠かせないものです。

醸造酢 福山町の黒酢作りは、自然の中に置かれたカメ壺で発酵熟成を行う伝統的な製法です。奄美では、さとうきび酢が親しまれています。　

味噌・醤油 鹿児島の醤油は他の地域に比べると甘みがあるのが特徴です。またお味噌も同様でコクのある甘みの麦みそが作られています。

白熊 かき氷に練乳をかけて、色とりどりのフルーツをたっぷり盛り付け、その上に小豆かんをのせた鹿児島発祥の氷菓です。

とんこつ 郷土料理の一つで、ぶつ切りにした豚肉を大根やこんにゃくなどを一緒に焼酎や黒砂糖で柔らかく煮込んだ料理です。